Khai thác rừng là việc thu hoạch gỗ, lâm sản ngoài gỗ từ rừng, được thực hiện theo phương án quản lý rừng bền vững, giấy phép hoặc quy định tùy theo loại rừng.
Khai thác rừng sản xuất phải gắn với trồng lại rừng; khai thác ở rừng phòng hộ, đặc dụng bị hạn chế nghiêm ngặt. Khai thác rừng trái phép, vượt mức cho phép gây suy thoái rừng và bị xử lý. Khai thác rừng bền vững bảo đảm vừa khai thác lợi ích kinh tế vừa duy trì chức năng sinh thái của rừng.
Ví dụ: Khai thác gỗ rừng trồng theo phương án được duyệt và trồng lại sau khai thác là khai thác rừng hợp pháp.
Thuật ngữ liên quan: rừng sản xuất, bảo vệ rừng, giao rừng, chi trả dịch vụ môi trường rừng.