Khai thác thủy sản là hoạt động đánh bắt, thu hoạch nguồn lợi thủy sản tự nhiên trên các vùng nước, được quản lý nhằm bảo vệ và phát triển bền vững nguồn lợi thủy sản.
Khai thác thủy sản phải tuân thủ quy định về giấy phép, vùng khai thác, mùa vụ, ngư cụ và bảo vệ nguồn lợi. Nghiêm cấm khai thác hủy diệt như dùng chất nổ, xung điện, chất độc. Khai thác bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định ảnh hưởng đến nguồn lợi và xuất khẩu thủy sản, nên bị kiểm soát chặt chẽ.
Ví dụ: Tàu cá đánh bắt đúng vùng, đúng quy định và có giấy phép là khai thác thủy sản hợp pháp.
Thuật ngữ liên quan: nuôi trồng thủy sản, bảo vệ rừng, sản xuất nông nghiệp, an toàn thực phẩm nông sản.